Острота болгарского перца: критерии определения и сорта с высоким содержанием сковиллей

Болгарский перец - популярное овощное растение, которое широко используется в кулинарии. Однако, его острота может сильно варьироваться в зависимости от сорта и степени зрелости. Узнайте, сколько сковиллей содержится в болгарском перце и как выбрать самый острый экземпляр.

Измеряйте остроту перца по критерию сковиллей - чем больше сковиллей, тем острее будет перец.

Выбирайте сорт перца с высоким содержанием сковиллей, например, халапеньо или баварский острый.

Избегайте перцев, которые имеют мягкую и гибкую поверхность, так как они обычно не слишком острые.

Осмотрите внешний вид перца - он должен быть ярким и упругим. Такие плоды обычно более острые.

При выборе перца, обращайте внимание на его цвет - зеленые плоды обычно менее острые, чем красные.

Учитывайте, что острота перца может различаться даже внутри одного сорта. Поэтому всегда проверяйте его на остроту перед использованием.

Если вам нужен максимально острый перец, выбирайте перцы с высоким показателем сковиллей, например, тринидадский моруга скорпион или кэролайна рипер.

Помните, что острота перца может раздражать кожу и слизистые оболочки, поэтому при работе с ним используйте защитные перчатки.

Для снижения остроты перца, удаляйте семена и перегородки - именно они содержат основное количество сковиллей.

В составе перца содержится капсаицин - вещество, отвечающее за его остроту. Оно также обладает рядом полезных свойств, таких как повышение обмена веществ и улучшение пищеварения.