Почему перец вызывает остроту?

Перец острый благодаря наличию в нем вещества капсаицина, которое оказывает стимулирующее действие на термические рецепторы организма. В результате получается ощущение острой боли и покалывания при потреблении перчика. Но перец не только острый, но и полезный, так как капсаицин оказывает антиоксидантное и антибактериальное действие.

Умеренное употребление острого перца способствует улучшению пищеварения и снижению аппетита.

Чтобы снять ощущение остроты перца, можно попробовать съесть хлеб, молоко или йогурт, так как молочные продукты содержат казеин, который связывает и отводит капсаицин.

Перед приготовлением острого блюда рекомендуется удалить семена и мембрану (белую оболочку) перца, так как именно в них содержится наибольшее количество капсаицина.

Для снижения остроты блюда можно добавить сахар или мед, так как это поможет смягчить остроту капсаицина.

Перед употреблением острого перца рекомендуется хорошо его промыть, чтобы убрать остатки капсаицина, которые могут вызывать раздражение слизистых оболочек.

Для приготовления не слишком острого блюда можно смешивать острый перец с более нейтральными овощами или продуктами.

Осторожно употребляйте острый перец, если у вас есть проблемы с желудком, пищеварением или язвой, так как капсаицин может вызывать дискомфорт и усиливать симптомы.

Для сохранения остроты перца рекомендуется хранить его в сухой и прохладной местности, в стеклянной посуде или пакете.

Если вы случайно слишком остро перебрали с перцем, помогут мягкие и нежирные продукты, такие как картофель, рис или макароны, которые нейтрализуют остроту.

Помимо кулинарии, острый перец может использоваться для приготовления лечебных настоек, мазей и косметических средств, так как его оценивают за противовоспалительные, противоопухолевые и противомикробные свойства.