Молодой или старый: какой картофель лучше жарить? Секреты правильного выбора и готовки

Жареный картофель - одно из самых популярных блюд. Однако, многие задаются вопросом: какой картофель лучше использовать для жарки? В нашей статье мы поделимся полезными советами по выбору и приготовлению картофеля для жарки.

При выборе картофеля для жарки, предпочтение лучше отдавать среднему размеру клубней.

Не рекомендуется выбирать картофель с зеленой кожурой или отпечатками синей плесени.

Жарка молодого картофеля занимает меньше времени, чем старого. Поэтому, если у вас есть срочная потребность, выберите молодой картофель.

Старый картофель обладает более выраженным вкусом и ароматом после жарки, что может придать блюду особый шарм.

Для жарки рекомендуется использовать картофель с плотной, неслишком водянистой мякотью.

При жарке картофель старается поглотить достаточное количество масла, поэтому рекомендуется добавлять его постепенно, чтобы избежать переизбытка жира в блюде.

Чтобы избежать склеивания картофельных кусочков при жарке, часто переворачивайте их с помощью шумовки или вилки.

Если вы хотите приготовить картофель со смягченной внутренней структурой, можно предварительно немного потушить его на сковороде с крышкой.

Для получения хрустящей корочки картофеля при жарке, рекомендуется добавить немного муки или крахмала в процессе приготовления.

Избегайте пережаривания картофеля, чтобы он не стал слишком сухим и жестким. Жарьте до золотистой корочки, но не переборщите.