Чеснок: как измерить его остроту и умело применять на кухне?

Острота чеснока может значительно варьироваться, и оценить ее поможет шкала Сковилла. В данной статье мы расскажем о способах определения остроты чеснока, а также поделимся полезными советами, как использовать этот пряный ингредиент в кулинарии.

При выборе чеснока обращайте внимание на его наружность: луковицы должны быть плотными, сухими и без повреждений.

Для уменьшения остроты чеснока перед использованием можно его обдать кипятком или притушить на сковороде вместе с оливковым маслом.

Острота чеснока будет выраженнее, если его измельчить или перемешать с другими ингредиентами, особенно с кислыми.

Чеснок с низкой остротой идеально подходит для супов и соусов, а чеснок с высокой остротой лучше использовать в маринадах и пряных блюдах.

Для сохранения остроты чеснока рекомендуется добавлять его в блюда ближе к концу приготовления.

Чтобы избавиться от запаха чеснока на руках, после очистки массируйте их ножом из нержавеющей стали под струей холодной воды.

Если вам кажется, что блюдо стало слишком острым из-за чеснока, добавьте в него сок лимона или немного сахара для смягчения вкуса.

При хранении чеснок нужно держать в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить его остроту и аромат.

Остроту чеснока можно также регулировать путем комбинирования его с другими пряными ингредиентами, такими как имбирь или перец.

Не забывайте, что острота чеснока может отличаться в разных сортах, поэтому рекомендуется экспериментировать с дозировкой, чтобы достичь желаемого вкуса.