Как выбрать и подготовить сорта капусты для засолки и долговременного хранения на зиму

Узнайте, как правильно выбрать и подготовить сорта капусты для засолки и сохранить их на долгую зиму. Получите полезные советы и рекомендации по хранению капусты в холодильнике или погребе, чтобы она сохраняла свежесть и питательные свойства.

Выбирайте плотные и зрелые головки капусты, с толстыми листьями.

Предварительно обработайте капусту в рассоле, чтобы сохранить ее свежесть и хрусткость.

Помните, что некоторые сорта капусты (например, юрий, белокочанная) лучше подходят для засолки, а другие (например, брокколи, цветная) лучше сохраняются при длительном хранении.

Сохраняйте капусту при температуре около 0 °C и относительной влажности около 90%. Не допускайте пересыхания или перенасыщения влагой.

Помещайте головки капусты в плотно закрытые пластиковые пакеты или контейнеры, чтобы предотвратить доступ воздуха и сохранить свежесть продукта.

Периодически осматривайте и удаляйте поврежденные или гнилые листья. Это позволит предотвратить распространение гнили и сохранить оставшиеся головки капусты.

Не храните капусту рядом с фруктами или овощами, которые выделяют этанол. Этот газ способствует созреванию и раннему старению капусты.

После засолки капусту можно использовать для приготовления различных блюд, таких как щи, салаты или закуски.

Если засоленная капуста перестала быть вкусной, можно использовать ее для приготовления капустного рассола или супа, чтобы не выбрасывать продукт.

Перед употреблением засоленной капусты смойте ее в холодной воде, чтобы убрать излишек соли и придать более мягкий вкус.