Сорта капусты для долгого хранения на зиму: инструкция по выбору и приготовлению

Узнайте о различных сортах капусты, которые подходят для засолки на зиму, и узнайте, как выбрать, приготовить и правильно хранить капусту.

Выбирайте поздние сорта капусты для засолки на зиму, такие как Кольраби, Савойская и Голландская белокочанная.

Приготовьте капусту, сняв верхние слои и удалив потемневшие листья, затем нарежьте ее на четверти и удалите твердое сердцевину и твердые стебли.

Чтобы капуста была хрустящей после засолки, оставьте ее на 1-2 дня в холодной воде, затем промойте под проточной водой.

Выбирайте чистые стеклянные банки для засолки капусты на зиму и дезинфицируйте их, замачивая в горячей воде или проходя через кипящую воду.

Налейте засолку из соли и воды в банки, добавьте специи по вкусу (лук, чеснок, лавровый лист) и погрузите нарезанную капусту, плотно уложив слои.

Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассоле, чтобы предотвратить порчу.

Закройте банки герметично и храните их в прохладном, темном месте, таком как погреб или холодильник.

Перед употреблением капусту на засолку на зиму промойте под проточной водой и оставьте ее в течение 10-15 минут в свежей воде, чтобы снять лишнюю соленость.

Не забудьте отмечать дату засолки на банках, чтобы знать, сколько времени прошло с момента приготовления.

Проверяйте состояние засолок периодически, чтобы избежать порчи. Если заметите плесень или необычный запах, выбросьте банку.